Парис хот нь дэлхий даяар бистро, шарсан махны газар, дээд зэрэглэлийн хоолоороо алдартай боловч хамгийн сэтгэл ханамжтай хоолны нэг нь Францын уламжлалт зам болох Туркийн гастрономоос арай өөр юм. Олон зууны турш Османы өв уламжлал, Анатолийн бүс нутгийн олон янзын уламжлал, гудамжны хоолны эрч хүчтэй соёлоор бүрдсэн Туркийн хоол нь тод амт, нямбай арга техник, гүн гүнзгий зочломтгой мэдрэмжийг хослуулсан. Парист энэхүү хоолны уламжлал нь үндэслэж, цэцэглэн хөгжиж, тансаг хоолноос эхлээд Истанбулынхтай өрсөлдөхүйц, заримдаа давж гардаг даруухан кебаб лангуу хүртэл бүх зүйлийг санал болгож байна.
Парис дахь Турк хоол нь шөнийн цэнгээний дараа түргэн хооллохоос илүү зүйл юм. Энэ нь хотын олон соёлт бүтэц, Турк, Курд нийгэмлэгүүдийн удаан хугацааны оршин тогтнол, мөн Парисчуудын дунд хуваалцах, өгөөмөр сэтгэл, шударга хоол хийхийг онцолсон хоол хүнсний үнэлэмж өсөн нэмэгдэж байгааг харуулж байна. Бүхэл бүтэн гудамжийг үнэртүүлэгч нүүрсэн шарах зуухнаас эхлээд сонгодог хоолоор үйлчилдэг тансаг хоолны өрөөнүүд хүртэл Турк ресторанууд одоо нийслэлийн хоолны салбарт чухал байр суурь эзэлж байна.
Энэхүү гарын авлагад Парисын хамгийн шилдэг Турк ресторануудыг нэр хүнд, жинхэнэ байдал, хэрэглэгчийн санал хүсэлт, уур амьсгал, хоолны гүн гүнзгий байдлыг харгалзан үзэх болно. Та тансаг оройн хоол, гэр бүлийн тав тухтай хоол эсвэл мартагдашгүй гудамжны хоолны туршлагыг хайж байгаа эсэхээс үл хамааран доорх газрууд нь Францын нийслэл дэх Турк хоолны хамгийн шилдэг төрлийг төлөөлдөг.
Le Janissaire: 12-р тойрог дахь Османы дэгжин байдал
Парисын 12-р дүүргийн нам гүм буланд нуугдаж, Ле Жаниссайр Тус ресторан нь хотын хамгийн чадварлаг Турк ресторануудын нэг гэгддэг. Парис дахь Туркийн тансаг хоолны жишиг гэж нэрлэгддэг бөгөөд сонгодог Турк болон Османы уламжлалт хоолыг тансаг боловч дулаан уур амьсгалд санал болгодог.
Цэс нь мэргэжлийн түвшинд бэлтгэсэн мезе буюу өтгөн тарама, утаатай хашны нухаш, чихмэл усан үзмийн навч, тарагтай тусгай хоол зэргийг ашиглан удаан хугацаанд хувааж идэхээр бүтээгдсэн. Үүний дараа зөөлөн хурганы шорлогноос эхлээд төгс амталсан көфтэ хүртэл нарийн нямбай болгосон нүүрсэн дээр шарсан мах ирдэг. Шинэхэн хавтгай талх ширээн дээр бүлээнээр ирдэг нь гар урлалын мэдрэмж, рестораныг тодорхойлдог уламжлалыг хүндэтгэх мэдрэмжийг бататгадаг. Амттан, ялангуяа семолинатай бялуу, сонгодог Турк чихэр нь хоолонд тав тухтай, жинхэнэ амтыг өгдөг.
Le Janissaire нь дэгжин байдал болон тав тухын хооронд ховор тэнцвэрийг хадгалдаг. Дотор нь хөдөөгийн элементүүдийг нарийн Оттоманы чимэглэлтэй хослуулсан нь соёлтой, тайван уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Өргөн уудам гадаа тагт нь хавар, зуны улиралд онцгой сэтгэл татам болгодог бөгөөд энэ үед зочид хотын хөл хөдөлгөөнөөс хол тайван хооллох боломжтой. Үнэ нь дунд зэрэг хэвээр байгаа нь, ялангуяа үдийн хоолны үеэр Парист өндөр чанартай Турк хоолны хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Нэр хүнд нь үнэнч, нарийн мэдрэмжтэй үйлчлүүлэгчдийг татсаар байгаа тул оройн хоолонд захиалга өгөхийг зөвлөж байна.
Сизин: 9-р зууны үеийн Турк-Газар дундын тэнгисийн орчин үеийн хоол
Хөгжилтэй 9-р дүүрэгт, Сент-Жоржийн ойролцоо байрладаг. Сизин Газар дундын тэнгисийн нөлөөгөөр баяжуулсан Турк хоолны өнгөлөг тайлбарыг санал болгодог. Парисын Турк рестораны салбарт олон арван жилийн туршлагатай гэр бүлийн удирдлага дор үйл ажиллагаа явуулдаг Сизин нь хоолны уламжлалыг орчин үеийн мэдрэмжтэй амжилттай хослуулсан.
Цэс нь өргөн цар хүрээтэй бөгөөд мезе, шарсан кебаб, нарийн боовны гайхалтай сонголттой. Муссака, Адана кебаб, кунефе зэрэг хоолыг нямбай бэлтгэж, жинхэнэ амтыг нь хадгалахын зэрэгцээ сэтгэл татам байдлаар танилцуулдаг. Гэрийн хийсэн айран нь сэргээгч амтыг өгдөг бөгөөд сайтар боловсруулсан дарсны жагсаалт нь орчин үеийн, олон улсын өнгө аясыг нэмдэг. Хэсэг нь элбэг бөгөөд хүнд мэдрэмж төрүүлэхгүйгээр сэтгэл ханамжтай болгодог бөгөөд чанар, төв байршлыг харгалзан үнэ нь боломжийн хэвээр байна.
Сизиний орчин нь уран сайхны өнгө аяс, дулаан өнгө, зөөлөн гэрэлтүүлэгтэй тул тайван боловч тансаг орчинг бүрдүүлдэг нь онцгой өргөн уудам, загварлаг юм. Энэ нь дотно оройн хоол болон бүлгийн цугларалтад тохиромжтой бөгөөд тав тухтай байх хангалттай зайтай байдаг нь Парисын олон ресторанд ховор тохиолддог зүйл юм. Орон нутгийн иргэд болон зочдын дунд алдартай тул амралтын өдрүүдэд, ялангуяа оройн цагаар захиалга өгөхийг зөвлөж байна.
Кехрибар: Латин хорооллын хайртай кебаб байгууллага
5-р хорооллын Пантеоны ойролцоо, Кехрибар Төгс төгөлдөрт хүрсэн энгийн байдлын хүчийг харуулдаг. Энэхүү гэр бүлийн ресторан нь Турк болон Эгей маягийн тав тухтай хоолоор мэргэшсэн бөгөөд цаг үеэ олсон аргуудын дагуу бэлтгэсэн дөнер кебабыг онцгойлон анхаардаг.
Кехрибарыг бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол гар урлалд тууштай хандах явдал юм. Махыг өдөр бүр нарийн чанд баримталсан гэр бүлийн жороор даршилж, дараа нь өдрийн турш шарж, шинээр нь хэрчдэг. Искендер кебаб, бөрек, муссака зэрэг хоолнууд нь амт чанар, тэнцвэр, жинхэнэ чанараараа байнга магтагддаг. Парисын стандартын дагуу гайхалтай хямд үнээр цатгалан хоол санал болгодог нь бас нэгэн онцлог шинж чанар бөгөөд онцгой үнэ цэнэтэй юм.
Энэ орчин нь тухтай, албан бус бөгөөд ихэвчлэн орон нутгийн иргэд, оюутнууд болон дахин дахин ирдэг байнгын үйлчлүүлэгчдээр дүүрэн байдаг. Кехрибар нь бүрэн халал бөгөөд шууд үйл ажиллагаа явуулдаг тул гэнэтийн үдийн хоол эсвэл зөвхөн амтанд анхаарлаа төвлөрүүлдэг нэмэлтгүй оройн хоолонд тохиромжтой. Оргил цагаар урт дараалал үүсэх нь түгээмэл бөгөөд энэ туршлагын нэг хэсэг гэж өргөнөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн нь рестораны нэр хүнд, чанарын тод нотолгоо юм.
Ресторан Деря: Дулаан зочломтгой байдал ба уламжлалт шарсан мах
10-р дүүрэгт, Ресторан Деря Дулаан, өгөөмөр сэтгэл, жинхэнэ байдлаар тодорхойлогддог сонгодог окакбашы (Турк мах шарах) туршлагыг санал болгодог. Энэхүү гэр бүлийн байгууллага нь тууштай байдал, шударга хоол хийх, чин сэтгэлээсээ найрсаг үйлчилгээ үзүүлснээр үнэнч үйлчлүүлэгчдийг олж авсан.
Цэсэнд модоор галладаг шарсан мах, түүний дотор хурганы хавирга, кебаб, найз нөхөд эсвэл гэр бүлийнхэнтэйгээ хуваалцах зориулалттай холимог шарсан таваг зэргийг онцолсон болно. Гэрийн хийсэн мезе нь чухал дэмжлэг үзүүлдэг бөгөөд уламжлалт Турк хоол хийх онцлог шинж чанар болох шинэлэг байдал, тэнцвэрийг харуулдаг. Шарсан загас багтсан нь Деряг Парисын олон Турк шарсан махнаас ялгаруулж, далайн эргийн Турк хоолны олон янз байдлыг тусгасан байдаг. Хоолны порцууд нь нэлээд их бөгөөд үнэ нь санал болгож буй чанарын хувьд харьцангуй боломжийн хэвээр байна.
Деря рестораны уур амьсгал тайван, найрсаг бөгөөд ихэвчлэн ресторан гэхээсээ илүү гэр шиг мэдрэмж төрүүлдэг. Ажилтнууд анхаарал халамжтай, тэвчээртэй, тустай байдаг тул зочдод чин сэтгэлээсээ анхаарал халамж тавьдаг мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. Энэхүү зочломтгой мэдрэмж нь Деря рестораныг гэр бүл, том бүлгүүд болон тав тухтай, энгийн орчинд хооллохыг эрмэлздэг хүмүүст онцгой тохиромжтой болгодог. Оройн хоолонд, ялангуяа амралтын өдрүүдэд, ресторан хамгийн хөл хөдөлгөөн ихтэй үед захиалга өгөхийг зөвлөж байна.
Élysées Istanbul: Champs‑Élysées-ийн ойролцоох дээд зэрэглэлийн Турк хоолны газар
Илүү тансаг Турк хоолны туршлагыг эрэлхийлж буй хүмүүст зориулав. Истанбулын Елисей Жинхэнэ байдлыг алдагдуулахгүйгээр тансаг байдлыг мэдрүүлдэг. Шанз-Елисейн гудамжны ойролцоо байрладаг энэхүү бүрэн халал ресторан нь нэр хүндтэй байршил болон хоолны ур чадварыг хослуулсан.
Цэс нь мэргэжлийн түвшинд шарсан мах болох Адана кебаб, хурганы хавирга, кофте зэрэг хоолнуудаас бүрддэг бөгөөд сонгодог эхлэл болон баклава, кунефе зэрэг уламжлалт амттангуудаас бүрддэг. Хоолны танилцуулга нь гоёмсог бөгөөд модоор галладаг мах шарах нь амтанд гүн гүнзгий, өвөрмөц байдлыг нэмдэг. Турк хоолны үнэ дунджаас өндөр боловч хороолол, үйлчилгээний түвшин, нийт хоолны туршлагыг харгалзан үзвэл өрсөлдөхүйц хэвээр байна.
Дотор засал нь өнгөлсөн, тухтай, дэгжин дизайнтай бөгөөд дулаан гэрэлтүүлэг, тансаг суудал, анхаарал халамжтай хэрнээ даруухан үйлчилгээтэй. Élysées Istanbul нь Парисын төв хэсэгт бизнесийн хоол, баяр ёслол, өндөр чанартай халал хоол хайж буй зочдод онцгой тохиромжтой. Алдартай байдал, байршлаасаа шалтгаалан захиалга өгөхийг зөвлөж байна.
Урфа Дүрүм: Страсбург-Сент-Дени дэх домогт Турк гудамжны хоол
Парист Туркийн хоолыг судлах ямар ч арга зам үүнгүйгээр бүрэн дүүрэн байх болно. Урфа ДүрүмСтрасбург-Сент-Денис хороололд байрлах жижигхэн боловч домогт гудамжны хоолны газар. Курдуудын удирддаг энэхүү газар нь бараг зөвхөн дүрүм ороомог болон лахмажунд төвлөрдөг бөгөөд үүнийгээ онцгой нарийвчлалтай, бахархалтайгаар хийдэг.
Хавтгай талхыг захиалгаар ороож, жигнэж, дараа нь мэргэжлийн түвшинд шарсан мах, шинэхэн ургамал, сонгиногоор дүүргэдэг бөгөөд хүнд сүмс, богино соусгүйгээр хийдэг. Үр дүн нь маш амттай хэрнээ гайхалтай хөнгөн бөгөөд мах, талхны чанарыг гайхалтай болгодог. Үнэ нь маш хямд тул Урфа Дүрүм нь хотын хамгийн үнэ цэнэтэй хоолны газруудын нэг юм.
Зай нь өөрөө цөөхөн, суудлын тоо хязгаарлагдмал, дараалал түгээмэл байдаг ч чанар нь тав тухгүй байдлыг нөхөж өгдөг. Шүүмжлэгчид, тогооч нар болон байнгын үйлчлүүлэгчдийн магтаалыг хүртсэн Urfa Dürüm нь Туркийн гудамжны хоолыг хамгийн цэвэр, хамгийн шударга, хамгийн сэтгэл татам байдлаар нь төлөөлдөг.
Final бодол
Парис дахь Турк хоол нь түүний удаан хугацааны турш оршин тогтнож ирсэн кебаб дэлгүүрийн хэвшмэл ойлголтоос хамаагүй илүү баялаг, олон янз байдаг. Тансаг зэрэглэлийн Оттоманы үеийн хоолны өрөөнүүдээс эхлээд хөл хөдөлгөөн ихтэй гэр бүлийн мах шарах зуух, дэлхийн хэмжээний гудамжны хоол хүртэл Парис хот нь бүх төрлийн амт, төсөв, үйл явдалд тохирсон Турк хоолны туршлагыг санал болгодог.
Та Le Janissaire-ийн тансаг байдал, Sizin-ийн орчин үеийн тав тух, Kehribar болон Derya-ийн жинхэнэ байдал, Elysées Istanbul-ийн тансаг байдал, эсвэл Urfa Dürüm-ийн түүхийн дээд зэргийн байдлыг сонгосон эсэхээс үл хамааран эдгээр ресторан бүр Туркийн гайхалтай хоолны өвийн өвөрмөц талыг харуулдаг. Эдгээр нь хамтдаа Турк хоол яагаад Парисын хамгийн сэтгэл татам, сэтгэл ханамжтай хоолны соёлын дунд байр сууриа эзлэх ёстойг, мөн яагаад дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн зочидыг байлдан дагуулсаар байгааг харуулж байна.