Парис бол дэлхийн хамгийн агуу хоолны нийслэлүүдийн нэг бөгөөд хооллох нь зөвхөн зайлшгүй хэрэгцээ төдийгүй соёлын зан үйл болсон хот юм. Гэрэлтүүлэг дүүрэн түүхэн хоолны өрөөнүүдээс эхлээд олон үеийн турш хооллож ирсэн хөршийн бистро, хямд үнэтэй цайны газрууд хүртэл Парис хот нь хосгүй хоолны туршлагыг санал болгодог. Энэхүү гарын авлага нь ... Парисын хамгийн сайн хоолны ресторанууд, тансаг зэрэглэлийн хоолны газрууд, дунд зэргийн бистро, төсөвт ээлтэй газруудыг багтаахын тулд сайтар сонгосон тул аялагч болон хоолонд дурлагсад бүр онцгой сайн хооллож чадна.
Тансаг зэрэглэлийн ресторан: Парис хамгийн тансаг зэрэглэлийн газар
Парисын тансаг хоол нь зөвхөн тансаг байдал биш; энэ нь нарийвчлал, өв уламжлал, бүтээлч байдал, онцгой орцуудыг удаан үргэлжлэх дурсамж болгон хувиргах чадварын тухай юм. Эдгээр ресторанууд нь Францын хоолны урлагийн хамгийн дээд түвшинг төлөөлдөг бөгөөд үйлчилгээ, орчин, хоол нь хамтдаа амьдралд ганц тохиох гайхалтай туршлагыг бий болгодог.
Ле Кларенс
Елисей талбайн ойролцоох 19-р зууны тансаг харшид байрладаг, Ле Кларенс Парисын хамгийн тансаг хоолны туршлагуудын нэгийг санал болгодог. Шагнал хүртсэн Мишелины хоёр од, тус ресторан нь техникийн нарийвчлал, бүтээлч байдал, өөртөө итгэлтэй, зоримог амтны хослолыг тэнцвэржүүлсэн тансаг амталгааны цэсээрээ алдартай. Хоол бүрийг нарийн нямбайлан боловсруулсан бөгөөд ихэвчлэн нарийн давалгаа, зүлэг эсвэл улирлын чанартай орц найрлагыг ашиглан хийсэн бөгөөд рестораны язгууртны орчныг тусгасан урлагийн нарийн мэдрэмжээр танилцуулдаг.
Гал тогооноос гадна Ле Кларенс нь цуглуулагч түвшний мэргэжлийн ур чадвараар сонгогдсон 1,500 гаруй лавлагаатайгаар гайхалтай дарсны хөтөлбөрөөрөө алдартай. Дарс нь нийт туршлагад гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хоол бүрийн нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлэх зорилгоор хосолсон сонголттой. Болор лааны суурь, модон хавтан, тансаг суудал, дотно салон зэрэг уур амьсгал нь даруухан тансаг мэдрэмжийг төрүүлдэг тул ойн баяр, гэрлэлтийн санал, түүхэн үйл явдлуудад онцгой тохиромжтой. Захиалга өгөх нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд зочдод олон төрлийн хоолтой аяллыг бүрэн дүүрэн эдлэхэд хангалттай цаг гаргахыг уриалж байна.
Arpege
Парисын хоолны жинхэнэ домог, Arpege эзэмшдэг Мишелины гурван од мөн хүнсний ногоонд чиглэсэн дээд зэрэглэлийн хоолтой ижил утгатай. Тогооч Ален Пассард өөрийн органик цэцэрлэгт ургуулсан хүнсний ногоог тавагны голд байрлуулснаар тансаг хоолны салбарт хувьсгал хийсэн нь тансаг хоолны урт хугацааны уламжлалыг сорьсон юм.
Цэс нь хурааж авсан зүйлээс хамааран байнга өөрчлөгдөж, манжин, улаан лооль, лууван, ургамал зэрэг орцуудыг гайхалтай гүн гүнзгий, тансаг хоол болгон хувиргадаг. Хоол хийх арга техник нь хуурамч энгийн бөгөөд байгалийн амтыг хэт их өөрчлөлтгүйгээр гялалзуулах боломжийг олгодог. Хоолны өрөө нь өөрөө энэ философийг тусгасан байдаг: даруухан, тайван, тайван, хамгийн бага анхаарал сарниулах зүйлтэй. Арпеж нь тансаг хоолонд илүү хөнгөн, илүү тогтвортой хандлагыг эрэлхийлж буй хүмүүст онцгой сонирхолтой байдаг - энэ нь хэт их эсвэл таашаал авахаас хамааралгүйгээр сэтгэл хөдлөлийн нөлөөлөл, нарийн төвөгтэй байдлыг бий болгодог.
Эпикур (Ле Бристол Парис)
Алдарт Ле Бристол зочид буудлын дотор байрладаг, эпикур Холдинг нь Францын сонгодог тансаг байдлыг хамгийн өндөр түвшинд нь төлөөлдөг. Мишелины гурван од, ресторан нь дэгжин байдал, тэнцвэр, хамгийн сайн орцуудыг онцолсон, техникийн төгс ур чадвараар бэлтгэсэн нарийн нямбай хийцтэй хоолнуудыг санал болгодог.
Францын цэцэрлэгийг харсан нарлаг хоолны өрөөнд тансаг сүмс, нарийн хоол, төгс үйлчилгээ үзүүлэхийг хүлээж байгаарай. Энэ туршлага нь мөнхийн, ёслол төгөлдөр мэт санагддаг ч хэзээ ч хатуу биш юм. Эпикур нь Парисын ордны хоолны стандарт гэж өргөнөөр тооцогддог бөгөөд уламжлал, тансаг байдал, дээд зэргийн чанартай хоолонд суурилсан үнэхээр гайхалтай хоолны туршлагыг эрэлхийлж буй аялагчид болон нутгийн иргэдийн дуртай газар хэвээр байна.
Гай Савой ресторан
Сена мөрний гайхалтай үзэмж бүхий түүхэн Монне де Парисын дотор байрладаг. Гай Савой ресторан нь хотын хамгийн нэр хүндтэй хоолны газруудын нэг юм. Францын баялаг, орц найрлагатай хоолоороо алдартай энэхүү ресторан нь Парисын хамгийн алдартай хоолны нэг гэгддэг артишок болон хар трюфель шөлөөрөө алдартай.
Хэдийгээр одоо хоёр Мишелин одтой ч тус ресторан дэлхийн хамгийн шилдэг хоолны газруудын нэгт багтдаг. Энэхүү туршлага нь албан ёсны хэрнээ гүнээ тавтай морилно уу, тансаг үйлчилгээ, архитектурын сүр жавхлан, хоолны өв уламжлалын хүчтэй мэдрэмжээр тодорхойлогддог. Гай Савой ресторанд хооллох нь Францын хоолны уламжлалыг хүндэтгэхтэй адил онцгой хоолоор зооглохтой холбоотой бөгөөд Парист зочлох хоолны хорхойтнуудын хувьд гол цэг болдог.
Дунд зэрэглэлийн болон Бистрономи: Бүтээлч, амьд, хүртээмжтэй
Энэ ангилал нь орчин үеийн Парисын хоолны гол цөмийг төлөөлдөг: бүтээлч байдал, хүртээмж, хүчтэй хоолны өвөрмөц байдлыг тэнцвэржүүлсэн ресторанууд. Эдгээр газрууд нь тансаг зэрэглэлийн хоолны газар болон энгийн бистрогийн хоорондох заагийг бүдгэрүүлж, тайван орчинд, харьцангуй хямд үнээр өндөр зэрэглэлийн хоол санал болгодог.
Septime
Орчин үеийн бистрономийн анхдагч, Septime 2010-аад оны Парисын хоолны хэв маягийг шинээр тодорхойлоход тусалсан тайван, орчин үеийн орчинд Мишелин одтой амталгааны цэсийг санал болгодог. Тогооч Бертран Гребаут улирлын чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авах, орц найрлага нь цэс бүрийн бүтцийг тодорхойлох боломжийг олгодог.
Байнга өөрчлөгдөж байдаг амталгааны цэс нь хүнсний ногоо, далайн хоол, сайтар сонгосон махыг онцолсон, байгалийн гаралтай дарсны хөтөлбөртэй хослуулсан сайтар боловсруулсан тавагнуудын дараалал хэлбэрээр үргэлжилдэг. Энгийн уур амьсгалтай хэдий ч техник, нарийвчлалын түвшин нь олон уламжлалт тансаг хоолны газруудтай өрсөлддөг.
Septimi-ийн нэр хүнд нь захиалга авахад хэцүү бөгөөд ихэвчлэн хэдэн долоо хоногийн өмнөөс захиалга өгдөг. Гэсэн хэдий ч ширээ захиалж чадсан зочид Парисын хамгийн оюунлаг, сэтгэл хөдөлгөм хоолоор шагнагддаг тул орчин үеийн Франц хоолны жишиг болдог.
Ле Серван
Хөгжилтэй 11-р хороололд байрладаг, Ле Серван Сонгодог Франц бистрогийн суурийг нарийн боловч өөртөө итгэлтэй Азийн нөлөөтэй хослуулсан. Татьяна, Катя Левха эгч дүүсийн ажиллуулдаг энэхүү ресторан нь тэдний олон соёлт өв уламжлал, хоол хийх хувийн хандлагыг тусгасан байдаг.
Цэс нь байнга өөрчлөгдөж, зах зээлийн боломжоос шалтгаалан өөрчлөгдөж, Тайланд маягийн сүмстэй хослуулсан чихэрлэг талх эсвэл анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоотой далайн хоол зэрэг шинэлэг хослолууд гарч ирдэг. Тавагнууд нь баялаг, амт нь тод бөгөөд хоол хийх нь туршилт хийхээс илүүтэй хялбар байдаг.
Уур амьсгал нь дулаан, дотно, хөрш зэргэлдээх орчинд чиглэсэн нь Le Servan-ийг өвөрмөц байдлыг эрхэмлэдэг нутгийн иргэдийн дунд дуртай болгодог. Энэ нь энгийн оройн хоол болон тайван баяр ёслолд адилхан тохиромжтой.
Пассерини
Парист гайхалтай Итали хоолоор үйлчлүүлэхийг хүсвэл, Пассерини Итали хоолны тансаг хэрнээ сэтгэл хөдөлгөм хоол хийх лавлах цэг болж өгдөг. Тогооч Жованни Пассерини нь Ромын мэдрэмж, Итали хоолны уламжлалыг гүн гүнзгий хүндэтгэдэг байдлыг орчин үеийн Парисын орчинд авчирдаг.
Шинэхэн гоймон нь маргаангүй цэсний гол орц бөгөөд өдөр бүр бэлтгэж, улирлын чанартай орцуудыг харуулсан баялаг, гүн амттай сүмстэй хослуулдаг. Гоймонгоос гадна гал тогоо нь хөдөөгийн хэв маягтай хэрнээ дэгжин мэдрэмж төрүүлдэг мах, хүнсний ногооны хоолоороо давуу талтай бөгөөд Италийн онцлогтой, сайтар бэлтгэсэн дарсны жагсаалтаар баяжуулсан.
Загварлаг хэрнээ тухтай хоолны өрөө нь Пассериниг Франц хоолноос өөр хоол эрэлхийлж буй хүмүүст тохиромжтой болгодог бөгөөд үүний зэрэгцээ хоолны өндөр стандарт, ёслолын мэдрэмжийг хадгалдаг.
Бистрот Пол Берт
Парисын өвөрмөц бистро гэж ихэвчлэн дурдагддаг, Бистрот Пол Берт уламжлалт Франц хоолыг өндөр түвшинд хадгалж, өвөрмөц чанарыг нь алдагдуулаагүйгээрээ алдартай. Цэс нь стейк-шарсан төмс, кот-де-бёф, террин, баялаг сүмс зэрэг цаг үеэ олсон хоолнуудыг тууштай, өгөөмөр байдлаар бэлтгэдэг.
Амттан нь мөн адил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд суфле, Парис-Брест зэрэг сонгодог дарсыг тансаг, өршөөлгүй байдлаар бэлтгэдэг. Дарсны жагсаалт нь өргөн цар хүрээтэй бөгөөд сайтар бодож боловсруулсан тул олон төрлийн үнийн сонголттой маш сайн шилнүүд санал болгодог.
Парисын жинхэнэ бистро туршлагыг тодорхойлдог нягт ширээ, хөдөлгөөнт яриа, хяналттай эмх замбараагүй байдлын мэдрэмж бүхий уур амьсгал нь хөгжилтэй, хуучны хэв маягтай. Энэ нь хотын уламжлалт хоолны соёлыг ойлгохыг хүссэн хүн бүрийн хувьд зайлшгүй чухал зогсоол хэвээр байна.
Чез Л'Ами Жан
Бистрономийн хөдөлгөөний тулгын чулуу, Чез Л'Ами Жан Францын баруун өмнөд хэсэг болон Баскийн бүс нутгаас санаа авсан зоримог, өгөөмөр хоолыг санал болгодог. Тогооч Стефан Жего нь өөрийн илэрхийлэлтэй, амтанд суурилсан хэв маяг, порцын хэмжээ эсвэл эрч хүчээс татгалздаг гэдгээрээ алдартай.
Цэс байнга өөрчлөгддөг ч удаан чанасан мах, өтгөн сүмс, улирлын чанартай орц найрлагатай байдаг бөгөөд бүгд хөдөөгийн хэв маягаар өөртөө итгэлтэйгээр ирдэг. Элбэг дэлбэгээр үйлчилдэг домогт будааны пудинг нь Парист хамгийн их яригддаг амттануудын нэг болжээ.
Хоолны өрөө нь эрч хүчтэй, хөл хөдөлгөөн ихтэй, зориудаар чанга дуутай тул яриа хөөрөө, найрсаг уур амьсгалыг бий болгодог. Энэ нь нам гүм, албан ёсны оройн хоол идэх газар биш, харин хоол хүнс, дарс, уур амьсгалыг мартагдашгүй байдлаар хослуулсан хөгжилтэй үдшийн газар юм.
Боломжийн үнэтэй бөгөөд энгийн: Үнэгүй гайхалтай хоол
Bouillon Chartier
19-р зуунаас хойш Парисын байгууллага, Bouillon Chartier сонгодог Франц хоолыг гайхалтай хямд үнээр санал болгож, анхдагч зорилгодоо үнэнч хэвээр байна: хүн бүрт чин сэтгэлээсээ, цатгалан хоолоор үйлчлэх. Цэс нь стейк-шарсан төмс, эскаргот, боф бургиньон, нугасны конфит, крем карамель зэрэг үндсэн хоолыг нэмэлтгүйгээр бэлтгэсэн боловч тууштай, хурдан бэлтгэсэн Францын уламжлалт тав тухтай хоолыг тэмдэглэдэг.
Bouillon Chartier-ийг үнэхээр бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол түүний гайхалтай Belle Époque хоолны танхим юм. Өндөр тааз, лааны суурь, толь, урт нийтийн ширээ нь амьд музей дотор хооллох мэдрэмжийг төрүүлдэг. Захиалгыг цаасан ширээний бүтээлэг дээр шууд бичдэг нь хуучны сэтгэл татам байдлыг бататгадаг. Захиалга байхгүй бөгөөд дараалал, ялангуяа оргил цагаар түгээмэл байдаг ч үйлчилгээ хурдан явагддаг. Төсөвтэй аялагчид болон анх удаа зочлох хүмүүст Chartier нь үнэ, түүх, уур амьсгалын гайхалтай хослолыг санал болгодог.
Брейж кафе
Брейж кафе энгийн крепийг жинхэнэ хоолны туршлага болгон өргөжүүлж, энгийн хоол нь онцгой байж болохыг нотолж байна. Бриттанигаас санаа авсан энэхүү ресторан нь органик сагамхай гурил, Бордье цөцгийн тос, гар аргаар хийсэн бяслаг, нарийн нямбайлан бэлтгэсэн далайн хоол зэрэг дээд зэргийн орцуудыг ашигладаг. Үр дүн нь уламжлалт болон тансаг мэдрэмж төрүүлдэг амтат галет, чихэрлэг крепүүдийн цэс юм.
Хоолноос гадна Breizh Café нь галеттай гайхалтай зохицдог Бретон дарсны маш сайн сонголтоороо алдартай. Marais дахь байршил нь тухтай, дотно бөгөөд нутгийн иргэд болон жуулчдын хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг. Энэ нь үдийн хоол, хөнгөн оройн хоол эсвэл аялал жуулчлалын зогсоолуудын хооронд тайван хооллоход тохиромжтой, ялангуяа бүрэн хэмжээний рестораны үйлчилгээгүйгээр өндөр чанартай хоол идэхийг эрмэлздэг хүмүүст тохиромжтой.
Ханойгоос ирсэн Мэм
Парис дахь хамгийн жинхэнэ Вьетнам хоолны заримыг нь амтлахыг хүсвэл Ханойгоос ирсэн Мэм зайлшгүй очих газар юм. Энэхүү жижиг, тухтай ресторан нь Хойд Вьетнамын хоолоор мэргэшсэн бөгөөд па нь маргаангүй од юм. Шөл нь гүн үнэртэй, удаан буцалгаж, халуун ногоо, баялаг амттай бөгөөд барууны хувилбараас илүүтэй Ханойн уламжлалт арга барилыг тусгасан байдаг.
Цэс нь фугаас гадна гэрийн хийсэн булан ороомог, карамельжуулсан гахайн махан хоол, тайвшруулах будааны таваг зэрэг орно. Эдгээр хоолыг дулаан, албан бус орчинд үйлчилнэ. Ханойн Мам нь Парисын хамгийн мартагдашгүй хоолнуудын заримыг нь даруухан хоолны өрөөнд хийдэг бөгөөд жинхэнэ байдал, амт, үнэ цэнэ нь чимэглэл эсвэл нэр хүндээс илүү чухал болохыг харуулж байна.
Final бодол
Парис хот илэрхий зүйлээс давсан зүйлийг судалдаг хүмүүсийг шагнадаг. Та Мишелин одтой тансаг хоолонд дуртай, шинэлэг хоол идэж, эсвэл түүхэн хоолны танхимд чин сэтгэлийн тав тухтай хоолоор зооглож байгаа эсэхээс үл хамааран энэ хот бүх түвшинд мартагдашгүй хоол санал болгодог.
Парисын хамгийн шилдэг хоолны газруудын энэхүү жагсаалт нь таны төсөв эсвэл амтаас үл хамааран Парисын хоолны жинхэнэ гүн гүнзгий амтыг мэдрэхийн зэрэгцээ танд сайн хооллоход туслах зорилготой юм.