Парис хот тансаг хоол, цагаан ширээний бүтээлэг, Мишелин оддынхоо ачаар дэлхийд алдартай. Чимээгүй хоолны өрөөнүүд, олон төрлийн амталгааны цэс, төгс хувцасласан зөөгчид, нүдийг баясгасан төлбөрийн картуудын дүр төрх нь хотын хоолны домог зүйд давамгайлдаг. Энэ нь Парист анх удаа ирж буй олон хүний хувьд сайн хооллохын тулд санхүүгийн хувьд хангалттай хөрөнгө, нямбай төлөвлөлт шаардлагатай гэсэн сэтгэгдэл төрүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч энэхүү өнгөлсөн, тансаг зэрэглэлийн дүр төрхийн цаана илүү ардчилсан, эрч хүчтэй хоолны соёл нуугдаж байдаг бөгөөд энэ соёлд оюутнууд, гэр бүлүүд, шөнийн ээлжийн ажилчид, уран бүтээлчид, сониуч аялагчид өдөр бүр гайхалтай сайн хооллодог бөгөөд үүнд нэг их мөнгө зарцуулдаггүй. Энэхүү өдөр тутмын Парис нь боломжийн үнэтэй байгууллагууд, цагаачдын гал тогоо, нэр хүндээс илүү хоол тэжээл, амт, өгөөмөр сэтгэлийг чухалчилдаг хөрш зоогийн газруудаар дүүрэн байдаг.
Хаашаа харахаа мэдэх нь бүх зүйлийг өөрчилдөг. Парис нь жуулчны конвейерээс бага зэрэг холдож, ил захидлын гудамжнаас цааш тэнүүчилж, орон нутгийн амьдралын хэмнэлийг дагагчдыг шагнадаг. Ажилчдыг хооллох зорилгоор бүтээсэн түүхэн шөлнөөс эхлээд цагаачдын нийгэмлэгүүдийн төгс болгосон гудамжны хоолны лангуу, загварлаг байдлаас илүү элбэг дэлбэг байдлыг эрхэмлэдэг хорооллын байгууллагууд хүртэл өдөр бүр 20 еврогоос доош үнэтэй гайхалтай хоол санал болгодог.
Энэхүү гарын авлагад Парисын хамгийн хямд ресторануудын заримыг энгийн жагсаалт хэлбэрээр бус, харин хорооллууд, уламжлал, Парисын өдөр тутмын хоолны зуршлуудаар дамжуулан хоолны аялал болгон авч үзэх болно. Газар бүр нь хотын жинхэнэ хооллолтын тухай түүхийг өгүүлдэг - боломжийн үнэтэй, нийгэмлэг, түүхэнд гүн гүнзгий үндэслэсэн, байнга хөгжиж байдаг.
Бульоны мөнхийн сэтгэл татам байдал
Парисын хямд үнэтэй хоолны уур амьсгалыг "Bouillon Chartier"-ээс илүү сайн мэдрүүлэх газар цөөхөн байдаг. 19-р зууны сүүлчээр байгуулагдсан "Chartier" нь анх Парис хотыг аж үйлдвэржилт өөрчилж байх үед ажилчдыг хурдан бөгөөд хямд үнээр хооллох зорилгоор байгуулагдсан. "Bouillon" нь практик, үр ашигтай, хүртээмжтэй байхаар бүтээгдсэн бөгөөд хэн ч гэсэн зохистой хоол идэж болох газрууд юм.
Шартье руу алхах нь амьд музейд орж байгаа мэт мэдрэмж төрүүлдэг. Өндөр тааз, урт нийтийн ширээ, толин тусгалтай хана, хүрэмний дэгээ, цаасан ширээний бүтээлэг дээр захиалгаа шууд бичиж буй хөл хөдөлгөөн ихтэй зөөгчид нь театрын болон жинхэнэ уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Хоолны өрөө нээгдсэнээс шөнө дөл болтол эрч хүчээр дүүрэн, жуулчид, тэтгэвэрт гарсан хүмүүс, гэр бүлүүд болон оффисын ажилтнуудаар дүүрэн байдаг.
Гэхдээ Шартье рестораныг бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол түүний үнэ юм. Сонгодог Франц хоол болох шарсан төмс, нугасны конфит, эскарго, чөмөг, сэвэг зарамтай хиам, хуучны амттан зэрэг нь ийм төв байршилд бараг боломжгүй мэт санагддаг үнээр үйлчилдэг. Үйлчилгээ нь үр ашигтай бөгөөд утгагүй, порц нь элбэг бөгөөд тансаг байдал нь хүртээмжийг хойш тавьдаг. Уламжлалт Франц хоолыг уламжлалт Франц хоолоор эрэлхийлдэг хэн бүхний хувьд шөл нь Парисын зайлшгүй амттан хэвээр байна.
Ле Марай дахь гудамжны хоолны хааны байгууллага
Түүхэн Марай дүүргийн Ру де Розьерс гудамжинд байрлах Л'Ас ду Фаллафельд өглөөнөөс орой хүртэл байнга олон хүн цуглардаг. Дараалал нь ихэвчлэн нарийн гудамжаар үргэлжилж, нарийн боов, хувцасны дэлгүүрүүдийн хажуугаар өнгөрдөг ч хурдан хөдөлдөг бөгөөд бараг хүн бүр хүлээх нь үнэ цэнэтэй гэдэгтэй санал нийлдэг.
Энэхүү даруухан дэлгүүрийн лангуу нь Парисын хамгийн шилдэг фалафель, магадгүй Ойрхи Дорнодоос гаднах хамгийн шилдэг фалафельнүүдийн нэг гэж үздэг. Сэндвич нь өөрөө маш их зүйлээр дүүрэн: шаржигнуур фалафель бөмбөлөгүүдийг бүлээн пита талханд хийж, дээр нь шарсан хаш, хумус, байцааны салат, даршилсан өргөст хэмх, халуун ногоотой эсвэл зөөлөн сүмсээр давхарлаж болно. Шаржигнуур, өтгөн, исгэлэн, зөөлөн бүтэцтэй тэнцвэр нь хазалт бүрийг гүн гүнзгий тааламжтай болгодог.
Олон улсын нэр хүндтэй хэдий ч L'As du Fallafel нь гудамжны хоолны үндэс сууриа үнэнч хэвээр хадгалсаар байна. Энэхүү туршлагыг шинэчлэх эсвэл дээд зэрэглэлийн болгох оролдлого хийгээгүй. Ихэнх үйлчлүүлэгчид гадаа зогсоод, ойролцоох шатан дээр суугаад эсвэл фалафель барьсаар хорооллоор зугаалж хооллодог. 10 еврогоос доош үнээр энэ нь хотын хамгийн цатгалан, амттай, алдартай үдийн хоолны нэгийг хүргэдэг бөгөөд энэ нь Парисын хамгийн дуртай хоолнуудын зарим нь тавган дээр биш цаасан дээр боосон байдаг гэдгийг нотолж байна.
Аварга том креп болон оюутны энерги
Их сургуулиуд өдөр тутмын амьдралыг бүрдүүлж, оюутнуудын эрч хүч гудамжийг дүүргэдэг Латин дүүрэгт Au P'tit Grec бараг домогт байр сууриа эзэлжээ. Энэхүү жижигхэн жигнэмэгийн дэлгүүр нь ороосон цаасан дээрээ арай ядан багтахааргүй том сагаган будааны галетуудаар мэргэшсэн.
Хайлсан бяслаг, гахайн утсан мах, ногоо, өндөг, заримдаа шарсан төмсөөр дүүргэсэн эдгээр крепүүд нь зууш шиг биш, харин бүрэн хоол шиг үйлчилдэг. Хоолны захиалгат хоолыг идэвхтэйгээр дэмждэг бөгөөд энэ нь энгийн, сонгодог, тансаг, хэтрүүлэгтэй хослолуудыг бий болгох боломжийг олгодог.
Сонирхол татахуйц зүйл нь хэмжээ болон үнэ цэнэд оршдог. Ганцхан креп нь бүтэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг амархан орлож чаддаг тул оюутнууд, шөнө оройн хоол иддэг хүмүүс болон хамгийн бага өртгөөр хамгийн их сэтгэл ханамжийг эрэлхийлдэг хүмүүсийн дунд онцгой алдартай болгодог. Оргил цагаар албан бус, ихэвчлэн эмх замбараагүй уур амьсгалтай байдаг ч Парист евро тутамдаа илүү тав тухтай байдал, илчлэг, өвөрмөц байдлыг санал болгодог газрууд цөөхөн байдаг.
Үнэгүй, амттай Баск хоол
Chez Gladines нь үнэ цэнийн өөр тайлбарыг санал болгодог: элбэг дэлбэг байдал. Баск болон баруун өмнөд Франц хоолноос санаа авсан энэхүү удаан хугацааны турш алдартай хөршийн хоол нь асар их порц, хөдөөгийн амт, хоолны чиг хандлагыг дагахгүй байх зэргээрээ алдартай.
Хоолны цэс нь нугасны өөх, төмс, удаан чанасан мах, өтгөн сүмс, хурц амтлагч зэрэг амттай орцуудаас бүрддэг. Тавагнууд дүүрэн ирдэг бөгөөд ихэвчлэн нугасны өөхөнд шарсан төмс эсвэл бяслаг, даршилсан мах, шарсан өндөгөөр дүүрэн салат дагалддаг.
Гладинес нь бараг чимээгүй биш ч гэсэн орон нутгийн нууц мэт санагддаг. Энэ нь чимээ шуугиантай, найрсаг, сэргэг, энгийн бөгөөд жуулчдын хэв маягаас илүүтэй ойр орчмынхоо онцлогийг тусгасан олон хүнтэй. Бүтэн хоол, заримдаа дарс ч багтсан нь Парисын өөр газар даруухан үндсэн хоолноос хямд байж болно. Өнгөлөг байдлаас илүү дулаан, амттай, жинхэнэ байдлыг эрхэмлэдэг аялагчдын хувьд Chez Gladines нь санхүүгийн дарамтгүйгээр онцгой тав тухыг бий болгодог.
Монпарнас дахь тавган дээрх Бриттани
Бретон цагаачдын түүхтэй холбоотой Монпарнас хотод байрладаг энэхүү ресторан нь Бриттанигийн крепп хийх уламжлалыг нямбайлан, тууштай хүндэтгэдэг бөгөөд бүс нутгийн онцлог шинж чанартай мэт санагддаг хямдхан сууж болох хоолны хувьд Crêperie Josselin бол Парисын хамгийн найдвартай сонголтуудын нэг юм.
Сагаган будааны гурилаар хийсэн амтат галетууд нь цэсний гол цөмийг бүрдүүлдэг. Нэмэлтүүд нь зориудаар энгийн байдаг - гахайн утсан мах, бяслаг, өндөг, мөөг, хиам - гэхдээ мэргэжлийн түвшинд тэнцвэртэй байдаг. Крепүүд нь нимгэн хэрнээ бат бөх, ирмэг нь шаржигнуур, цөцгийн тосоор баялаг тул үеэс үед дамжин уламжлагдан ирсэн арга барилыг тусгасан байдаг.
Жосселиныг онцгой болгодог зүйл бол түүний даруу байдал юм. Хоолыг дахин зохион бүтээх эсвэл хэт төвөгтэй болгох оролдлого байхгүй. Уламжлалт Бретон алимны дарстай хослуулан амтат галет, дараа нь чихэрлэг креп нь Францын бүс нутгийн онцлогтой гүн гүнзгий холбоотой мэдрэмж төрүүлдэг бүрэн дүүрэн, сэтгэл ханамжтай, боломжийн үнэтэй хоолыг бий болгодог.
Жижиг Энэтхэг дэх цагаан хоолны үнэ цэнэ
Парисын Жижиг Энэтхэг гэгддэг Ла Чапелле дүүрэгт байрлах Кришна Бхаван нь боломжийн үнэтэй цагаан хоолны төв гэдгээрээ онцлог юм. Өмнөд Энэтхэгийн хоолоор мэргэшсэн тус ресторан нь будаа, сэвэг зарам, хүнсний ногоо, анхилуун үнэртэй халуун ногоогоор хийсэн доса, карри, тали тавагнуудыг санал болгодог.
Хоолны өрөө нь даруухан бөгөөд ажиллагаатай бөгөөд чимэглэлээс илүү хоолонд анхаарлаа хандуулдаг болохыг харуулж байна. Гал тогооноос шаржигнуур, том хэмжээтэй доса, баялаг халуун ногоотой карри, тали тавагнууд гарч ирэн, Өмнөд Энэтхэгийн амтыг нэг хоолоор тэнцвэртэй байдлаар танилцуулж байна.
Кришна Бхаван нь цагаан хоолтон болон веган хүмүүст онцгой сонирхолтой боловч Парисын хоолны туршлагаасаа олон янз байдлыг эрэлхийлдэг хэн бүхэнд үнэ цэнэтэй юм. Энд сэтгэл хангалуун, тэжээллэг хоол ихэвчлэн 12 еврогоос бага үнэтэй байдаг тул хотын хамгийн төсөвт ээлтэй суудалтай ресторануудын нэг болгодог.
Нууц хоолны өрөөнд халуун ногоотой тав тух
Хэрэв та юу хайж байгаагаа мэдэхгүй бол Миам Миам Күүлийг алдахад амархан. Энэхүү жижигхэн Сычуань гоймонгийн дэлгүүр гудамжинд чимээгүйхэн уусч, дотогш ороход л түүний амт чанар илт мэдрэгддэг.
Цэс нь богино бөгөөд төвлөрсөн бөгөөд чинжүүний тос, Сычуань чинжүү, гүн амттай шөлөөр давхарласан гоймонтой шөлнөөс бүрддэг. Зочид халуун ногооны түвшингээ сонгодог боловч хамгийн зөөлөн сонголт ч мэдэгдэхүйц амт, дулаан мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Суудлын тоо хязгаарлагдмал, хурдан солигдох боломжтой тул Miam Miam Cool нь тав тухаас илүү амтыг эрхэмлэдэг. Хүйтэн эсвэл бороотой өдрүүдэд ууртай гоймонтой аяга энд онцгойлон тав тухтай байдаг бөгөөд үнэ нь төсөвт багтах болно. Энэ нь Парисын хамгийн сэтгэл хөдөлгөм хоолны зарим туршлагууд хамгийн жижиг, хамгийн бага анхаарал татсан өрөөнд болдог гэдгийг сануулж байна.
Карибын тэнгисийн хоол хийх газруудын хоолны газрын үнээр хоол хийх
Уламжлалт аялал жуулчлалын бүсээс гадна Le Relais Tropical нь Францын Карибын тэнгисийн амтыг зочдод танилцуулдаг. Энэхүү удаан хугацааны турш үйл ажиллагаагаа явуулж буй, гэр бүлийн үйл ажиллагаа явуулдаг газар нь Гваделуп, Францын Гвианагаас санаа авсан Креол хоолнуудыг санал болгодог.
Байршил нь энгийн, бараг л цайны газар шиг боловч хоол нь баялаг, өгөөмөр, сэтгэлд нийцсэн. Коломбо тахиа, будаа, шош, шарсан банан, сагамхай загасны шарсан төмс зэргийг гайхалтай хямд үнээр өргөн порцоор нь үйлчилдэг.
Гаднах бүс нутгийг судлах хүсэлтэй аялагчдад Le Relais Tropical нь зөвхөн үнэ цэнийг төдийгүй хэтийн төлөвийг санал болгодог. Энэ нь Парисын шилжилт хөдөлгөөн, уламжлал, өдөр тутмын хоолоор бүрдсэн талыг харуулдаг бөгөөд энэ нь дулаан уур амьсгал, халуун ногоо, өгөөмөр сэтгэл нь танилцуулгаас хамаагүй илүү чухал юм.
Парисын төсөв одоо хүртэл сайн хооллодог
Парист хямдхан хооллох нь чанар, уламжлал эсвэл таашаалаа золиослох гэсэн үг биш юм. Харин ч эсрэгээрээ, хотын хамгийн хайртай хоолны газруудын ихэнх нь ойролцоо амьдарч, ажилладаг хүмүүст өдөр бүр боломжийн үнээр сайн хоолоор үйлчилдэг учраас оршин тогтнодог.
Гудамжны буланд фалафель идэж зогсох, түүхэн шөлтэй ширээнд хүн ихтэй суух, эсвэл жуулчны замаас хол бүс нутгийн болон олон улсын хоол хийх зэргээр эдгээр ресторанууд нь өгөөмөр, олон янз, гүн гүнзгий хүнлэг Парисыг харуулдаг.
Аялагчид болон нутгийн иргэдийн хувьд жинхэнэ тансаглал нь та хэр их мөнгө зарцуулж байгаад биш, харин хэр сайн хооллож байгаад оршино. Парист бага төсөвтэй хүн ч гэсэн ер бусын хоол худалдаж авах боломжтой бөгөөд ихэвчлэн илүү мартагдашгүй, утга учиртай хоол ч байж болно.